ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Στο βιβλίο "Μικρασιατική Κουζίνα" παρουσιάζονται οι γεύσεις και οι διατροφικές παραδόσεις των Ελλήνων Μικρασιατών στις προγονικές τους εστίες. Καταγράφονται οι τοπικές κουζίνες της ανατολικής Θράκης, της Προποντίδας, της Ιωνίας, της Καππαδοκίας και του Πόντου, οι οποίες μαζί με την Πολίτικη Κουζίνα - την αστική κουζίνα των Ρωμιών της Πόλης - ολοκληρώνουν τον κύκλο των διατροφικών παραδόσεων και του επισιτισμού μιας τεράστιας σε έκταση γεωγραφικής περιοχής, όπου έζησε και πρόκοψε ο ελληνισμός αδιάλειπτα επί χιλιετίες. [. . .] Στον τομέα της διατροφής χωρίς αμφιβολία ήταν καταλυτικές οι επιρροές που δέχτηκε η λιτή ελλαδική κουζίνα από την πολίτικη και τη μικρασιατική, οι οποίες μακροπρόθεσμα σφράγισαν το γευστικό αισθητήριο του Νεοέλληνα και εμπλούτισαν την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με νέα έθιμα, συνταγές και συμπεριφορές γύρω από τη «λειτουργία του τραπεζιού».